Fran de Castro y Amazónico

Francisco Javier De Castro es un médico con 11.900 followers en Instagram que estudió en Granada, se formó como Alergólogo en el HGU Gregorio Marañon de Madrid y se especializó en patología respiratoria de asma.
Actualmente colabora con Neumólogos en consulta de asma y en consulta de asma grave en Alergia.

Fran nos habla de Amazónico, el ultimo restaurante del chef  brasileño Sandro Silva.

¿Qué le pides a un restaurante?

Le pido originalidad en los platos, usar una buena materia prima y evitar mezclar sabores intensos que saturen el paladar.

¿Qué plato nos recomiendas?

Sin duda el tiradito de pez limón con aliñado japonés pero lo encontraréis en carta como usuzukuri de hamachi con tomate cherry.

¿Sueles buscar restaurantes de moda o clásicos de siempre?

Ambas opciones me parecen acertadas, no hay que olvidar los clásicos nunca

¿Crees importante el diseño de interiorismo en los restaurantes?

Lo creo, tanto un ambiente minimal como uno temático me parecen interesantes y adecuados. Huyendo del exceso.

¿Qué restaurante clásico elegirías en Madrid?

Siempre vuelvo a Lhardy.

¿Eres dulce o salado?

Prefiero salado, pero el dulce acompañado de un buen vino espumoso es el mejor final.


Nuestra Experiencia Famous & Food

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Auténtico e incomparable es la última propuesta de Sandro y Marta. Fusión de un matrimonio que conjuga Asturias y Brasil de una manera única. En tan solo unos años han conseguido ser la referencia gastronómica de moda en Madrid. El Paraguas, Ten con Ten, Ultramarinos Quintín, Amazónico y próximamente el antiguo restaurante Iroco en la calle Velázquez reinará su propuesta italiana. Han conseguido récords en tan poco tiempo como tener más de dos mil comensales a diario y pagar más de 400 nóminas. Pasión, esfuerzo y mucho gusto es lo que esta pareja de revista han conseguido en Madrid. Lugar de culto de guapos a un precio de altura.


Amazónico es un jardín botánico interior lleno de misterio, caras guapas y encanto en el que sorprende una carta no muy extensa y llena de fusiones brasileñas como entradas y platos principales de una calidad extraordinaria. Los pescados se pueden tomar en espeto y las carnes son traídas de las partes más populares del planeta como Argentina, Japón, Chile o Brasil.


A destacar el tiradito de pez limón, el curry de langostinos de río al coco o el salteado de quinoa negra, cigala y jugo de lulo.


Como postre no os podéis perder la piña asada. Un lujo para los sentidos.

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“Me entenderás… cuando te duela el alma como a mí” Frida Kahlo

Amazónico Jorge Juan 20, Madrid.

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